据家庭医生
有一些食物，咱们平时可能吃得不多，但一到冬季就变得非常受欢迎了，家家户户都争相买回来吃。
尤其是过年的时候，很多家庭都会买来招待客人，大家围坐在一起，边吃东西边聊天，其乐融融。
然而，很多人不知这其中的美味可能暗藏着健康危机，有的食物从你放进嘴里的那一刻就开始伤身体了，吃多了连带着肝肾都一起遭殃。
苦味坚果一级致癌物超标，
吃多会致肝癌
进入腊月，大家都开始陆陆续续备年货了，瓜子、核桃、松子仁、开心果等坚果是绝对少不了的，唠嗑、追剧时来一把，好吃到根本停不下来。
但坚果虽好，有一类是绝对不能多吃的——发霉的坚果。
发霉之后的坚果含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素属于真菌毒素，早在1993年，黄曲霉毒素就被列为了1类致癌物，毒性是砒霜的68倍，1mg即可致癌！
黄曲霉毒素即使是以100℃进行20小时的灭菌，也不一定能够彻底去除，进入人体后，会逐渐累积对肝脏产生危害：
摄入少量，就可能出现腹胀、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。
短期大量摄入，会引发急性中毒，导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等。
微量持续摄入，容易造成慢性中毒，导致肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。研究发现，在黄曲霉毒素的高发地区，肝癌患者高达30%-60%。之前，广东江门海关就破获了一起价值37亿元的特大坚果走私案，这些坚果都是未经检验检疫的，近50顿坚果黄曲霉毒素超标。
所以，为了避免吃到这样的坏坚果，购买和食用时一定要注意以下事项：
①坚果表面发黑或闻起来有异味时，很可能已经变质了，要马上扔掉。
②表面发霉的坚果，别以为用水洗掉，或者去掉霉变部分就可以了，肉眼看不见并非意味着没有毒素。
③吃起来发苦的，要马上吐出来，并大量多次用水漱口。
④吃坚果时能用手或工具剥壳的，尽量别用嘴破壳，减少黄曲霉素污染。
红心甘蔗含有节菱孢霉菌，
会损伤神经系统、肝、肾
要说过年必吃的水果有什么，甘蔗必定榜上有名，一到腊月，很多人都会买回家啃。甘蔗本身是一种优秀的水果，但它有一个很大的缺点——容易发霉变质。
它富含糖分和水分，是霉菌良好的培养基，因而在存储及运输过程中就很容易被霉菌入侵，产生毒素。
霉变的甘蔗之所以可怕，主要在于2点：
一是它产生的毒素非常毒
发霉变质的甘蔗中含有节菱孢霉菌，这种霉菌产生的3-硝基丙酸是一种有毒化学物质，会损伤神经系统、肝、肾和肺部。
并且，吃得越多，中毒就越深，初期症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的会出现排黑色大便；病情严重者，可出现神经系统中毒症状，例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。
此时如不及时处理，患者可能会发展至昏迷，变成植物人，甚至死亡。二是目前医学上还没有特效药解毒中毒后治疗方面主要是对症处理，如尽早洗胃、灌肠、导泻，把未吸收的毒物排泄出去。不过，大家也不要过于担心，吃甘蔗中毒的还是少数，即使中毒了，绝大部分也是轻症，治疗后都能康复。但也不能因此而放松警惕，万一你就是那个被选中的“倒霉蛋”呢？如何避免买到霉变的甘蔗呢？一摸：检验甘蔗的软硬度新鲜甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗质地较软。二看：观察甘蔗外观有无光泽如果看到其两端长毛，质地松软，就要警惕它是否已发生霉变。吃甘蔗时，若发现蔗肉已变成浅红色、浅棕黃色，或有斑点斑块，代表甘蔗可能已经发霉了，此时应丢掉。
三闻：闻闻甘蔗的气味
新鲜甘蔗有一股清香味；霉变的甘蔗瓤部呈淡褐色，闻之感觉有酸霉味、酒糟味。
长黑斑的红薯有毒，肝脏会遭受急性伤害寒冷的冬天，最幸福的事莫过于吃一根热气腾腾的烤红薯了，咬一口，软糯香甜，入口即化。但是，吃之前可别忘了检查一番，小心吃到了“黑斑红薯”。黑斑红薯是得了黑斑病的红薯，红薯表皮有黑色或褐色凹陷状斑块。有些呈圆形或近圆形，有些会融合成不规则状，病斑上常有黑色霉状物或刺毛状物。如果掰开红薯，会看到内部已变成黑绿色，而且变得很坚硬，吃起来口感会发苦。
黑斑红薯含有甘薯酮、莨菪素等有毒物质，人一旦误食，不但肝脏会遭受急性伤害，还易发生急性中毒，轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，重则会出现高热、头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、昏迷症状，甚至死亡。
无论水煮还是火烤，黑斑病菌的生物活性都不易被破坏。
所以，为避免食物中毒，千万要避开变质红薯，霉变红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦，购买时，一定要擦亮眼睛。
烂了一半的水果，
可能有肝肾毒性过年的时候，很多家庭都会囤水果用来招待客人，但有时候存放不当就容易导致水果变质腐烂。有些人舍不得扔，就会把坏掉的部分切下来，留下好的部分做成水果盘吃。殊不知，这种做法其实是在掩耳盗铃。水果切切掉了坏的部分，虽然看不到霉菌了，但看不见≠没有。水果大多含水量丰富，霉菌可能随着汁液在内部蔓延，变成“流动人口”。肉眼看不见发霉的部分，可能早已被霉菌占领了。
而吃掉这样的烂水果会有什么后果呢？
来看一则新闻：
一对90后夫妻由于经常吃烂掉的水果，导致双双患上肝癌。
一开始，两人只是感到疲惫乏力，渐渐小宇的眼睛、皮肤开始发黄，并且迅速消瘦；而小美经常食物不振，胃口不佳。两人到医院进行检查，最终都确诊了肝癌，发病诱因怀疑跟水果有关。原来夫妻俩是开水果店的，店里腐烂坏掉的水果不舍得扔掉，常常把坏的部分剜掉，剩下的吃了。没想到，正是这个小习惯害了他们。只是吃了个烂水果，怎么会这么严重呢？这是因为水果大多汁多糖多营养多，非常适合霉菌拿来养育下一代。当霉菌大量繁殖，水果就开始腐烂了。烂掉的水果中含有展青霉产生的展青霉素、赭曲霉毒素A，这2种毒素被国际癌症研究机构列为致癌物，虽然致癌能力不算很强，但也是明确有害健康的——展青霉素会破坏肠道、损伤肾功能，赭曲霉毒素A则有肝肾毒性。所以，为了健康，一旦发现水果有发烂变质的现象，别犹豫，赶紧扔！
